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10款热卖特点家常菜,水爆一全年!

发表时间: 2020-01-03

啤酒鸡

将“肚包鸡”的拆配取“啤酒鸡”的做法联合,配以自制牛肉酱,做出一款齐新味型的啤酒辣子鸡。那款牛肉酱香味浓烈,滋味咸鲜,十分合适制做干锅菜品,用它制作的“干锅牛蛙”、“干锅年夜肠”正在店里异样很热卖。

公鸡1只重约1250克。

猪肚20克,胡萝卜块20克,www.0234.com,姜块10克,蒜瓣10克,蒜苔20克,自制牛肉酱20克,啤酒60克。

1、整鸡治净切块,冲净血水,吸干名义水份,加十三香2克、李锦记蒸鱼豉油5克、鸡汁5克拌匀,腌10分钟。

2、锅入宽油,烧至四成热,下入鸡块,炸成浅黄色,改年夜火炸至表里金黄结壳,捞出沥油,下入胡萝卜块、姜块略炸待用。

3、锅留底油,烧至五成热,放入蒜瓣煸香,下入蒜苔、猪肚、姜块、胡萝卜块、少量干辣椒炒匀,加鸡块略炒,下入自制牛肉酱,炒匀关火。

4、将鸡块衰入石锅中,向锅壁上倒啤酒,大火加热,将啤酒收干即可上桌。

克己牛肉酱制造:

锅入色推油2000克,烧至两成热,下进牛肉末1000克,滑集至牛肉变色,下入虾干碎100克、洋葱终150克炒香,减进海天黄豆酱680克、柱侯酱240克、花生酱150克、牛肉汁100克、喷鼻辣酱200克炒匀,小火熬20分钟,至酱料浓稀闭水。

背石锅内参加啤酒时,答烹到锅壁上,如间接淋到鸡块上,鸡块吸火过量会变硬,无奈坚持干喷鼻的心感。

家死油焖团鱼

批度预造(3分量):

1、锅入甲鱼油300克、猪油100克烧至五成热,下入葱段80克、姜片80克、八角2个、桂皮1段炒香,倒入李锦记香辣酱2瓶、蚝油400克、鲍鱼汁400克炒香,调入鸡粉10克、味粗10克、十三香30克,倒入下汤2000克搅匀,将汤汁倒入高压锅,加入已过油的甲鱼块3000克,上汽后压抑3分钟,掏出甲鱼块,留汤备用。

2、冬笋600克改刀成3厘米睹圆的菱形块,汆水过油备用。

炒锅炙净,加入甲鱼油30克、猪油10克烧至五成热,下入泡姜粒30克、蒜末20克炒香,放入郫县豆瓣30克、李锦记香辣酱20克、蚝油10克、鲍鱼汁10克炒匀炒香,加入甲鱼块1000克、冬笋块200克、压制甲鱼的本汤400克,调入鸡粉5克、味精5克、黑糖5克、白胡椒粉5克调味,小火炖煮3分钟待汤汁略支,淋入花椒油5克、香油10克便可起锅拆盘。

陈姜沙锅鸡

散养鸡300克,鲜姜200克,蒜籽100克。